糧食(shi)

農藥、鼠(shu)藥、陳(chen)化糧(liang)、砷、鉛(qian)、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼(peng)酸鹽、水溶性非食用色(se)素、黃曲(qu)霉毒素B1

食用油脂

酸價(jia)、過氧(yang)化值、礦物油、桐油、大ma油、巴(ba)豆油、黃曲(qu)霉毒素(su)B1

肉與肉制品

肉(rou)(rou)類(lei)鮮度、病(bing)害肉(rou)(rou)、注(zhu)水(shui)肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)精、萊克多(duo)巴胺(an)、亞硝酸(suan)鹽、色(se)素(su)、細(xi)菌(jun)(jun)總數(shu)、大腸菌(jun)(jun)群、致病(bing)菌(jun)(jun)

水(shui)產(chan)品及(ji)水(shui)產(chan)制品

甲醛、雙氧水(shui)、砷、汞、孔雀石綠

乳(ru)與乳(ru)制品(pin)

新鮮度、蛋白質含(han)量、亞硝酸(suan)鹽、硝酸(suan)鹽、農(nong)藥殘毒(du)、砷、堿性物(wu)質、硼酸(suan)鹽、甲(jia)醛、金黃色葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)、細菌(jun)(jun)總數、堿性物(wu)質、淀粉和麥芽(ya)糊精、尿素、三聚氰(qing)胺(an)

蛋與蛋制(zhi)品

雞蛋鮮(xian)度、亞硝酸鹽、細菌(jun)總數、大腸菌(jun)群、致病(bing)菌(jun)、鉛(qian)

面粉、米(mi)粉及糕點類食品

鋁(lv)、吊白塊(kuai)、二氧化硫、硼酸(suan)鹽(yan)、亞硝酸(suan)鹽(yan)、砷、黃曲霉毒素B1、大腸(chang)菌群、致病(bing)菌

豆(dou)類(lei)及制品

生熟豆漿或生熟豆粉(fen)、二(er)氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸(chang)菌(jun)群、致(zhi)病菌(jun)

酒(jiu)類(lei)

白酒(jiu)中甲醇(chun)、果(guo)酒(jiu)中色素、果(guo)酒(jiu)中二氧(yang)化硫

飲(yin)料與冷飲(yin)

電導率、水溶(rong)性(xing)非(fei)食用色素、亞硝酸鹽(yan)、茶多(duo)酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜(tian)蜜素、砷、細菌(jun)(jun)總數、大腸菌(jun)(jun)群(qun)、致病菌(jun)(jun)

罐頭食品

亞(ya)硝酸鹽、非食用(yong)色素、砷、汞、大(da)腸菌群(qun)、致病(bing)菌

食糖(tang)

二氧化(hua)硫、水溶性非食用(yong)色素、砷、大腸菌(jun)(jun)群、致病菌(jun)(jun)

蜂(feng)蜜

酸度、淀(dian)粉和糊(hu)精、果(guo)糖(tang)(tang)和葡萄糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)摻假、飴糖(tang)(tang)

調(diao)味品

食(shi)鹽中亞硝酸(suan)鹽、食(shi)鹽中碘、食(shi)醋(cu)中游(you)離礦酸(suan)、食(shi)醋(cu)總酸(suan)、醬油(you)總酸(suan)、醬油(you)氨(an)基(ji)酸(suan)態氮(dan)、味(wei)精中谷氨(an)酸(suan)鈉、非食(shi)用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1

膨化(hua)食品和方便面(mian)食

二(er)氧化硫、吊(diao)白塊、甲(jia)醛、酸價(jia)、過氧化值(zhi)、亞(ya)硝酸鹽、黃曲(qu)霉(mei)毒素B1、細菌(jun)總數、大(da)腸菌(jun)群、致(zhi)病(bing)菌(jun)

蔬菜和水果

農(nong)藥殘毒、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽、硝(xiao)酸(suan)鹽、砷、二氧化(hua)硫

食品(pin)生產加工(gong)環節

熟食加(jia)工器具或餐飲器具潔凈度(du)、食品(pin)(pin)加(jia)工消毒(du)間消毒(du)燈、消毒(du)液有效(xiao)氯濃度(du)、食品(pin)(pin)中(zhong)心溫(wen)度(du)、煎炸油溫(wen)度(du)、食品(pin)(pin)運輸(shu)、儲(chu)存環境溫(wen)度(du)

食(shi)品加工用水

濁度、砷、汞(gong)、鎘、鉛(qian)、鉻(ge)、氨(an)氮(dan)、硝酸鹽氮(dan)、亞硝酸鹽氮(dan)、余(yu)氯(lv)、總余(yu)氯(lv)、二氧化氯(lv)、大腸菌群(qun)